In Antipasto
Timbro di polpo con spuma di patate pistacchi e lime
Code di Gamberi in crosta di Sesamo Bianco e Nero con crema di Fava Novella
Carpacci: tonno con Burrata e Spada al Mojito
Insalatina di verdurine croccanti con Gamberi e Gazpacho
I Primi Piatti
Risotto con Mandorle amare e Bottarga di Muggine
Risotto con Carciofo novello e Scampetti di Trani
Fregula Sarda con Vongole e croccante di Semola
Tortelloni al ripieno di Ricciola Pachino e Pistacchi
Tortelloni con ripieno al Dentice olive Taggiasche e Datterino
Calamarata con Molluschi e Crostacei
I Secondi Piatti
Orata al forno in crosta di Patata Novella
Rombo chiodato con Carciofi Patate e Ciliegino
Branzino in forno con Caponatina di Verdure
Spadellata di Gamberi con Chiarificato di Burro e erbe di Provenza
Dessert
Dessert da Cerimonia
Vino Rosso Aglianico Vino Bianco Falanchina
Acqua -Caffe’
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La prenotazione è gradita.