In Antipasto
Finissima Tartare di Bue Piemontese con uovo di Quaglia
Crudo di Prosciutto Monserrano Iberico
Bruschetta di Pane multicereali con acciughe del Mar Cantabrico, Burrata e Datterino secco
Pecorino di Pienza e noci, Fior di Zucca in Pastella ripieni di burrata
I Primi Piatti
Risotto della mia Nonna Carolina in chiave moderna (Mantecato di Carnaroli al Traminer ai profumi rurali con riduzione di Zafferano)
Tortelloni di Pasta Fresca ai 33 Tuorli con ripieno di Tartufo di Norcia al burro fuso
Assaggio
I Tortelli Cremaschi dello Chef Piero
I Secondi Piatti
Costolette d ‘Agnello Scalzata con croccante di Mandorle Siciliane
Filetto di Maialino Bellota Iberico con Demi glass al Pedro Ximenez e Patate di Colfiorito
Dessert
Cubotto di cioccolato Belga al profumo di Fava Tonga
Vini Bianchi e Rossi consigliati
Acqua -Caffe’
€ 50,00
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La prenotazione è gradita.